Модифицируя свою продукцию, КМС, а вместе с ней и мы, смогла представить широкий перечень крахмалов горячего набухания. Они не только более эффективны по своей функциональности, чем нативные, но учитывают общие и индивидуальные потребности заказчика.
Особенности крахмалов горячего набухания
Как правило, пищевые технологии включат в себя механическую обработку, что разрушает нативные крахмальные капсулы, особенно если сочетается с низким уровнем рН. В отличие от них модифицированная серия Х-Амило устойчива к таким воздействиям. И к тому же придает продукту более короткую текстуру.
Если же нужно снизить тенденцию к ретроградации, которая может вызвать отделение воды, и получить прозрачный крахмал при низкой температуре желатинизации, то стоит использовать Амилацетат.
Ну а для тем, кому нужен легкотекучий крахмал, то есть с пониженной вязкостью, мы предлагаем Геламил. Такая особенность позволяет использовать его в более высокой концентрации, например, как желирующий агент.
Крахмалы горячего набухания – индивидуальные решения
Комбинируя способы модификации можно получить продукт с нужным сочетанием характеристик по устойчивости, ретроградации и так далее.КМС предлагает следующие крахмалы такого типа – Х-Амилацетат и Адамил.
Крахмалы горячего набухания – от лапши до соусов
Модифицированные заварные крахмалы применяются в разных сегментах пищевой промышленности. Так:
Х-Амило – мясные консервы, соусы и супы быстрого приготовления;
Продвижение сайтов