Разбираем производство крахмала, патоки и современных биопродуктов: от исходного сырья до готового ингредиента. Экспертные знания, практические кейсы и учебные материалы в одном месте.
Перейти к материаламТри ключевых области, вокруг которых строится вся база знаний портала.
Новые статьи, разборы и учебные материалы по технологиям переработки.
С пищевыми крахмалами работают технологи, лаборанты, инженеры, операторы и специалисты по качеству. На старте им важны знания сырья и процесса, а позже появляются задачи по разработке продуктов, управлению линией и работе с командой. После базового высшего образования специалист может поступить в магистратуру, чтобы углубить знания в управлении, аналитике, инженерии или другой области, связанной с его […]
Когда я впервые зашел в цех после замены ситовых панелей на новой линии, первое, что бросилось в глаза — насколько прозрачнее стала крахмальная суспензия. Казалось бы, мелочь, а белизна готового продукта выросла на три единицы, и фильтруемость улучшилась. В крахмалопаточном производстве таких нюансов сотни, и они не описаны в общих учебниках. Именно для этого нужен […]
Любой крахмальный завод рано или поздно упирается в потолок маржинальности нативного крахмала. Наращивать объёмы, демпинговать ценой — путь в никуда. Настоящая экономика — в продуктах с более высокой добавленной стоимостью: мальтодекстринах, глюкозных сиропах, модифицированных крахмалах, кормовых ингредиентах, а в перспективе — в сырье для биопластиков и биотоплива. Для России это не теория, а реальный вектор […]
Глубокая переработка крахмала — это не узкая тема для химиков, а практический набор знаний о том, как из растительного сырья получить не один продукт, а целую линейку: нативный крахмал, модифицированные крахмалы, патоку, глюкозные и глюкозно-фруктозные сиропы, а также биопродукты для пищевой, кормовой и технической отрасли. Для России эта область особенно важна: отрасль растет, ассортимент расширяется, […]
Ориентировочные показатели современных производств переработки крахмалосодержащего сырья.
Ключевые этапы, которые проходит растительное сырьё на пути к готовому ингредиенту.
